蒸しえびの自家製辣油がけ【ウー・ウェンさんのレシピ】

「魚介こそ蒸すのがおすすめ」とウー・ウェンさん。旨味が増し、よりヘルシーな蒸し料理のコツを教わりました。 蒸しえびの自家製辣油がけ ハサミでえびの背を切り開き、包丁の刃を入れて開く。 平らに開いたえびの身に、しっかり下味をつける。 （強火1分）→（弱火2分）→（2分おく） 辣油を作っておけば、蒸し時間5分で出来上がる、早い、うまい、見栄えよしの蒸しえび料理。コツは唯一、えびをきれいに開くことです。…