豚ひき肉の蒸し豆腐、肉末蒸豆腐【酒徒さんのレシピ】

現地で教わったおうち中華の真髄とは？中華料理愛好家の酒徒さんに定番ひき肉料理を聞きました。 肉末蒸豆腐（ròumò zhēng dòufu）豚ひき肉の蒸し豆腐 中華鍋が活躍。ザルに脚が付いたような蒸し台を使えば、蒸し器がなくても簡単に蒸し料理が作れる。 「中国で食べて感動した料理をそのまま再現することを目指しているので、僕の料理に創意は不要（笑）。この料理も現地の『ひき肉は強火で』という教えを守っ…