枝豆やトマト、なすなど、野菜の上手な冷凍方法。

料理研究家の大庭英子さんに毎日の料理が楽になる野菜の冷凍保存術を教わりました。 塩ゆで冷凍 カラフルな野菜は塩ゆでにして冷凍し、色味や風味をキープ。塩の効果でうまみも閉じ込められる。 ︎保存期間冷凍庫で1カ月 枝豆 【材料（作りやすい分量）】枝豆 1袋（正味250g）塩 大さじ1 【作り方】1.枝豆は洗って水気をきり、全体に塩をすり込む。2.たっぷりの熱湯に1を入れ、再び煮立ってきたら3～5分ゆで…