ワタナベマキさん直伝！「オイル漬け3種」のつくり方と衛生的な保存方法。旬を閉じ込める“シンプルびん詰め”

天然生活web
2024.11.10 11:00
実りの秋がやってきました。果物、栗、きのこ......。旬のおいしさを保存食にしませんか。びんの消毒や脱気の方法も覚えれば、長期保存も可能。おいしいびん詰めが毎日を彩ります。今回は、料理家のワタナベマキさんに、3種類の「オイル漬け」のつくり方を教わりました。びん詰めに必要な基本の準備と手順を詳しくお届けします。
（『天然生活』2021年11月号掲載）おつまみや、サラダやスープに添えて初秋から晩秋に…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

「塩麴のれんこん豚つくね」と“手づくり塩麹”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
おいしい「自家製ツナ」のつくり方。口の中でほろりとほどける“ハーブ風味”のごちそう／料理研究家・松田美智子さん
天然生活web
いつもの朝食プラス「Ｙ１０００」でウェルネスライフ。管理栄養士が奨める新習慣！
antenna
「根菜の中華スープ」のつくり方。腸内環境を整える“食物繊維”たっぷりごはん／料理家・今泉久美さん
天然生活web
冬の精進保存食「しょうゆ黒麹」のつくり方。コクのある酸味がたまらない万能調味料。煮ものやつけダレに便利／こまきしょくどう・藤井小牧さん
天然生活web
【オートクチュールカフェ】春爛漫の心ほどけるアフタヌーンティー
PR TIMES Topics
調理室池田・池田宏実さんに教わる「りんごとマイヤーレモンのジャム」のつくり方
天然生活web
保存食で“にんじん”を大量消費「にんじんピクルス」のつくり方。たくさんつくってサラダやあえものに／料理家・たくまたまえさん
天然生活web
期間限定「みかん香る　濃厚しょこら大福」を販売
PR TIMES Topics
便利な自家製保存食「いろいろきのこ」と「たっぷりきのこのスパゲティ」のつくり方。きのこの“うま味”をぎゅっと凝縮／料理研究家・松田美智子さん
天然生活web
「頭痛予防」にうれしいおかず“ほうれんそうとかきのオイル蒸し”のつくり方／なかしましほさんの、頭痛がやわらぐやさしいレシピ
天然生活web
冬の薬膳保存食「シナモンシロップ」のつくり方。マリネ液として料理にも。体の奥からポカポカあたたまる／国際中医薬膳師・高橋佳奈さん
天然生活web
冬のお楽しみ「りんごの砂糖漬け」と「りんごのサワー漬け」のつくり方。旬のおいしさをしっかり閉じ込めて／料理家・たくまたまえさん
天然生活web
「焼き野菜の塩麴マスタードドレッシング」と「カリフラワーの甘酒スープ」と“手づくり塩麹と甘酒”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
飛田家の冬のごちそう「かきのオイル漬け」のつくり方と“アレンジ”レシピ／料理家・飛田和緒さん
天然生活web
「かぶと鶏の塩麴ポトフ」と“手づくり塩麹”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
お正月“これさえあれば”の定番おせち「祝い肴三種・焼きもの・煮もの」のつくり方／横山タカ子さん
天然生活web