飛田和緒が「いますぐ1品増やしたい」時に勧める「絶対失敗しない副菜」の極意

みじん切りや千切りはできるのに、「一口大」や「乱切り」となると手が止まるのはなぜか。料理には「加減」が必要で、加減はレシピには書ききれないのだ。だが、9月に発売された『副菜』（飛田和緒著 / 主婦と生活社）には、加減のいらない料理がずらりと並ぶ。手順通りやれば、誰が作っても写真通り、飛田和緒さんの味になる。本の中から「はんぺんのチーズ焼き」と「豆腐のしょうゆ煮」のレシピをご紹介する。…