【ゴボウ】アク抜きするのはもったいない？しなくても大丈夫？料理別ゴボウのアクの処理方法

ヨガジャーナルオンライン
2024.09.20 20:00
ゴボウは切ったそばから変色するため、アクが強く、水にさらす下処理をするのが今までの常識でしたが、さらしすぎもよくないと聞きますよね。実際はどうなのでしょうか。
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