毎日食べたい、いまどき精進ごはん「精進バーニャカウダ」のつくり方／料理僧・青江覚峰さん

仏教の教えに基づき、植物性食材のみでつくる「精進料理」。健康によいだけでなく、宗教や文化を問わず世界中の人が安心して食べられることで注目を集めています。本記事では、住職であり、料理僧でもある青江覚峰さんの著書『毎日食べたい いまどき 精進ごはん』（オレンジページ）より、にんにくやアンチョビの代わりに味噌やナッツを使った「精進バーニャカウダ」のつくり方を紹介します。にんにく、アンチョビ不使用！
味噌…