夏バテ防止の“発酵調味料”でつくる「水キムチ」と「ビビンバ」と「わかめスープ」の献立／発酵料理家・真藤舞衣子さん

夏の体調管理に、いつもの献立に役立つ発酵調味料を加えて。うま味アップでよりおいしい。5種類の発酵調味料と、それを使った献立を、真藤舞衣子さんに教えていただきます。今回は、自家製の「発酵レモン」と「コチュジャン」でつくる「水キムチ」「ビビンバ」と、「わかめスープ」のメニューを紹介します。
（『天然生活』2023年8月号掲載）自家製の「発酵レモン」を使って
水キムチちょうどいい塩梅の水キムチは、発酵レ…