「夏野菜の甘酢蒸し煮」と、「冬瓜とみょうがの山椒甘酢漬け」のつくり方。夏を乗り切るお酢の料理／ワタナベマキさん

体を健やかに保つには、しっかりと食べることが大切です。夏の体にうれしい栄養素を含むお酢で、おいしく夏バテを防ぎましょう。今回は、米酢を使った「夏野菜の甘酢蒸し煮」と「冬瓜とみょうがの山椒甘酢漬け」のつくり方を、料理家のワタナベマキさんに教わりました。
（『天然生活』2023年8月号掲載） 今回使うお酢は
米酢米酢は精製米を主原料に、酢酸菌を加えて発酵させたもの。米の甘みを感じさせつつ、さわやかな…