和にも洋にも合う「発酵スパイス」のつくり方。発酵料理家・真藤舞衣子さんの、夏バテ防止の“発酵調味料”

夏の体調管理に、いつもの献立に役立つ発酵調味料を加えて。うま味アップでよりおいしい。5種類の発酵調味料と、それを使った献立を、真藤舞衣子さんに教えていただきます。今回は「発酵スパイス」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2023年8月号掲載）「発酵スパイス」のつくり方中東風のスパイシーな発酵調味料です。水餃子につけてもおいしい。材料（つくりやすい分量）[ 表が省略されました。オリジナルサイトで…