ドクダミの「担々そぼろ」のつくり方。ドクダミの根を刻んで、ひき肉さわやかな風味を／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

天然生活web
2024.07.14 11:00
野草研究家の山下智道さんに、ドクダミの担々麺そぼろのつくり方を教えていただきました。ドクダミの根は刻んで薬味として使うのがおすすめ。料理にさわやかな風味を添えてくれます。コリアンダーのような感覚で使えるので、エスニック料理にもおすすめです。料理にさわやかな風味を添えるドクダミの根比較的香りの少ないドクダミの根の部分は、細かく刻んで薬味として使うのがおすすめ。コリアンダーやコブミカンなどのハーブと同…
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