郷土愛に満ちた研究から生まれる “奥・山梨料理”を提供する 「レストラン サイ」の魅力とは

T JAPAN
2024.06.10 21:00
富士山を望む山梨県の西湖にオープンした「レストラン サイ」では、豊島雅也シェフが日々、地域の食材を研究し新たなおいしさを引き出す“奥・山梨料理”を味わえる。自らを“食猟師”だと語る豊島シェフに、地元愛あふれる創作活動について聞いたTEXT & PHOTOGRAPHS BY HIROYA ISHIKAWAメインダイニングは12席。奥に薪の焼き場がある　東京都心から車で2時間弱。富士山の麓である山梨県…
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