おいしい料理が、おいしい理由　ボッテガ 笹川尚平のトリュフとフォンティーナチーズのタヤリン　24年6月号

かたい生地を幾度も手ごねし理想の歯切れに。
毎回異なる状態を経験値で見極める一面のトリュフとたっぷりのバターソース。濃厚ながらするりと胃に収まり、また食べたいとはまってしまう。その最大の理由は食感を追求した手打ちパスタ「タヤリン」にある。続きをご覧になるには、有料会員登録が必要です。
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1976年富山県生まれ。…