しじみの「台湾風しょうゆ漬け」のつくり方。食感が楽しい、台湾の名物料理｜松田美智子の季節の仕事

天然生活web
2024.05.10 10:00
料理研究家の松田美智子さんにしじみの台湾風しょうゆ漬けのつくり方を教えていただきました。台湾名物のしじみのしょうゆ漬け。薄く開いたしじみにうま味を吸わせた料理で、お酒が進みます。しじみの砂抜きの仕方しじみをボウルに入れて、殻と殻を静かに両手でこすり合わせるようにして、流水で洗う。 ざるに移し水けを切り、しじみをボウルに入れる。水1Lに対して塩小さじ1を加えて、30分ほど砂抜きをする。しじみの台湾風…
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