もう「ごぼう」は水にさらさない。栄養素をムダにせず体に吸収させる“ごぼうのおいしい食べかた”

ごぼうを食べるとき、水にさらしてアクをとっていませんか？　じつは、水にさらさずに使うのがいいのだそうです。今回は管理栄養士の関口絢子さんに、ごぼうの栄養を食べ尽くす「ごぼうしりしり」を教えていただきます。教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵…