春一番の行事食「菜の花のちらし寿司」と「はまぐりのお吸い物」のつくり方。ひなまつりのお祝いに／飛田和緒さん

春の行事に欠かせない料理を、飛田和緒さんにご紹介いただきます。飛田家のひなまつりに欠かせない「菜の花のちらし寿司」と「はまぐりのお吸い物」の作り方を教わりました。
（『天然生活』2024年3月号掲載）飛田家の“ひなまつり”ひなまつりといったら、飛田家では「ちらし寿司」が欠かせないのだそう。ごろりと入ったしいたけの甘煮や、鮮やかな菜の花、だしを取ったあとの昆布をきざんで入れて、なんともにぎやかです。…