「菜の花と豚と干ししいたけの焼きびたし」のつくり方。菜の花のほろ苦さと甘味を引き出す｜飯島奈美さんの、春を感じる私のひと皿

天然生活web
2024.03.18 11:00
春野菜は一瞬を逃すと味わえなくなってしまうから、目にしたときが味わい時。ほのかな苦味、甘味、その香り。淡いゆえにいとおしい、早春のおいしさです。今回は、料理家の飯島奈美さんに「菜の花と豚と干ししいたけの焼きびたし」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2021年3月号掲載　）「菜の花と豚と干ししいたけの焼きびたし」のつくり方豚肉は温かなだしにつけることで、余熱でしっとり火がとおります。菜の花はゆ…
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