驚きと発見、野菜が主役のデザート　啓蟄 松本祐季　25年6月号

料理王国
2025.06.04 10:00
渋谷区松濤の一軒家、コの字カウンターに最大3組計8名の客席。アミューズからミニャルディーズまで12皿の少量多皿コースを全てシェフの松本祐季さん一人で作っている。自分にしか作れない料理、この店でしか味わえない料理。シェフ達は誰しもそう考えるが、松本さんの語りからは人一倍、思いの強さが伝わってくる。「新しい発見や驚きを得られる、そのためにわざわざ足を運ぶ価値があるのがガストロノミックなレストランの存在…
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