私の野菜料理　複雑さが織りなす野菜の新境地　アンディ 鈴木康哉　25年6月号

料理王国
2025.05.31 10:00
店名はベトナム語で「召し上がれ」の意味。ソムリエ、ワインテイスターの大越基裕さんがオーナーのモダンベトナム料理の店だ。昨年6月、新シェフに鈴木康哉さんが就任。大越さんと同じ「銀座レカン」の出身で、中南米系料理の店ではシェフを務めた。フランス料理の技術をベースに、ラテンとベトナムのエッセンスを融合した野菜料理を生み出している。続きをご覧になるには、有料会員登録が必要です。
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