受け継がれる技と記憶が、定番を名作に変える　シェ シロ 笹倉大助  笹倉瀬利奈　25年8月号

料理王国
2025.07.18 10:00
神戸・三ノ宮で開業し今年で10周年。水色とグレーのファザードが印象的な「シェ シロ」は、全国の料理人達が「神戸に行くならここへ」と足を運ぶ、プロにも熱く支持される人気店だ。お目当ては伝統的、かつ郷土性を感じるフランス料理。黒板には前菜10品以上、メイン10品以上がずらり。気の遠くなるような仕込みの数々と、繰り返しのなかで磨かれた職人技が、今やフランス本国でも味わうのが難しくなった「本物の味」を生み…
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