キャベツは軸の切り口を見る､ではレタスは…スーパーで鮮度･栄養価の高い野菜を見極める際に着目すべき点

買い物で鮮度の高い食材を見分けるには、どこに着目すべきか。管理栄養士の森由香子さんは「肉、魚、野菜は、商品によって栄養価も鮮度もかなり違うのが現実だ。せっかく買うのであれば、“いいもの”を選んで、効率良く栄養を摂り入れるといい」という――。※本稿は、森由香子『60歳からの「少食」でも病気にならない食べ方』（青春出版社）の一部を再編集したものです。

■食材の買い物は、10品目そろえることを意識する…