卵を溶きほぐして具材を投入するだけ…手間なく野菜とタンパク質を摂取できる"朝･昼･夜の一品"

年齢を重ねて少食になった際に、効率良く栄養を摂取するにはどうすればいいか。管理栄養士の森由香子さんは「少食な人でも食べやすい料理のひとつに、オムレツがあるが、これに具材を加えると栄養バランスが整った食事が完成する。朝はメインディッシュに、昼と夜は、サイドディッシュとして食べれば、おかずを作る手間がかなり軽減される」という――。※本稿は、森由香子『60歳からの「少食」でも病気にならない食べ方』（青春…