野菜や果物の皮や芯、捨ててない？〈芯や皮が健康食材に〉管理栄養士が教えるエコで体にやさしい暮らし

野菜や果物の皮や芯、捨ててしまっていませんか？実は、その捨てている部分を活用することで、環境と体にやさしい生活が実現できます。この記事では、近年注目されている「アップサイクル」の考え方と管理栄養士の視点を交えながら、環境への負荷を抑えつつ健康にも役立つ食材の活用方法を紹介します。