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雑誌『栗原はるみ』第10号（4月1日発売）の注目は、料理の楽しさがわかる15のレシピ

2025.04.01 10:00

株式会社講談社
自分で作るから簡単おいしい、家計にもやさしい

皆さん、料理を作って楽しい、と思うときはどんなときですか？
自分が食べたいものや好きなものが上手にできたとき。
作った相手の「おいしい」という笑顔を見たとき。
自分で作ると、外食や買ってきたお惣菜ではできない好みの味つけにほっとし、
家計にもやさしく、健康にもいい。
「キッチンに立つことを楽しめたら、きっと人生が変わる」。
栗原さんの想いを込めて、お届けする一冊です。

●特集「キッチンに立つのが楽しい」

１．料理の楽しさがわかる15のレシピ

炊きたてのご飯の特別な味、熱々のだし巻き卵のおいしさ、
調理をしているときにしか味わえない小豆を炊くときの甘い香り、
手作りだからこそ感じるキムチの味の変化……。
自分で作るからこその小さな発見は、毎日を楽しくしてくれる。
そんな料理の楽しさを感じてもらうためのレシピです。

【掲載レシピ】
土鍋ご飯／だし巻き卵／酢の物のビュッフェ／手作り白菜キムチ／コングクス／手作りトマトケチャップ／焼き肉のたれ／パンナコッタ／大きな焼きプリン／失敗しないカスタードクリーム　など

２．魚料理ができるようになれば、料理上手

難しいと思われがちな魚料理。
コツさえ覚えれば、おいしい料理ができ上がります。
煮魚、ソテー、炊き込みご飯、カレー、炒め物。
さらにおまけでできるスープやそぼろなど、
一度で二度うれしい。また、頭や切り落としなど、
安価で手に入る部位の料理もご紹介します。

【掲載レシピ】
鯛めし／鯛の頭の煮つけ／白身魚のカルパッチョ／魚のタイカレー／焼きさばずし／あじのすり流し／まぐろのアドボ／いかのわた焼き／いかの昆布締め　など

３．４つの衣で簡単揚げ物

定番のパン粉、片栗粉、そしてコーンフレークにごま。
4つの衣で作る、揚げ物のレシピ。
家で作るからこそ、揚げたて熱々のおいしさを味わってください。

【掲載レシピ】
ほたてのコーンフレーク揚げ／野菜いっぱいの串揚げ／さばの竜田揚げ／ししゃものごま揚げ／えびのごま揚げ　など

４．かにかまを、もっとおいしく

加工品だから調理も簡単、さらに家計にもやさしい。
おいしいかにかまが増えてきた今、
料理次第でメインにもなる一品が完成します。

【掲載レシピ】
かにかまの酢の物／かにかまのにぎりずし／かにかまクリームコロッケ／かにかまと香菜、ミントのサラダ／かにかまの春巻き／れんこん餅　など

●器特集「唐津へ、器探しの旅」

15年ほど前から、唐津で作られる器に魅了されてきた栗原さん。
今回、新しく手に入れた器の数々、
そしてそのお気に入りの器を使った盛りつけをお見せします。

●連載「自分のために、ひとりごはん」

大人気連載！　ひとり暮らしでも、おいしく食事を食べられるように。
知恵と工夫がつまった、自分のために作るのが楽しみになる、
ひとりごはんのレシピ集。

【掲載レシピ】
鶏ひき肉のスープ／かぶのスープ煮／オープンオムレツ／チャーハン／ミニトマトのグリルと目玉焼き／たことセロリのサラダ／しゃぶしゃぶ鍋　など

●特集「いくつになっても、ファッションが好き！」

多くの人たちから支持を集める栗原さんのシンプルな装い。
今回はお気に入りの定番アイテムに加えて、
違うテイストのオーダーアイテムを取り入れた、春夏ファッションとは？

●別冊付録「大切にしたい、季節の手仕事」

受け継がれた日本の食文化を伝えていきたい、残していきたい。
季節の旬の食材を使った手仕事を、1年以上かけてまとめました。
まさに保存版にしたい一冊です。

【掲載レシピ】
いちごジャム／甘夏ジャム／らっきょうの甘酢漬け／実山椒の塩ゆで／梅干し／杏ジャム／しょうがの甘酢漬け／栗の渋皮煮／手作りたくあん／きんかんの甘露煮／手作りみそ　など

◆プロフィール◆

栗原はるみ（くりはら・はるみ）
1947年、静岡県生まれ。料理家。『ごちそうさまが、ききたくて。』（文化出版局）ほか著書多数。生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」、レストラン＆カフェ「ゆとりの空間」などもプロデュース。

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