【栃の実のティラミス、ふきのとう味噌のガトーショコラ】直営農場で採れる山菜や木の実のデザート

ホテルコンチネンタル府中
八甲田連峰を望む肥沃な大地で採れる「山菜と木の実、果実」

ホテルコンチネンタル府中（所在地：東京都府中市、総支配人：大住 佑）の館内レストラン「レストラン コルト」では、「木の実と山菜の3つのケーキ」を提供しております。

木の実と山菜の3つのケーキに加え、ホテルオリジナルの牧場野草茶がお楽しみいただけます。


青森県にあるホテル直営農場「東北牧場」で収穫される、栃の実と蕗の薹（ふきのとう）、カシスを使用したホテル自家製の３つのケーキセットです。
栃の実のティラミス
縄文時代から食べられていたという栃の実。現代ではめったに食べることはなくなってしまいました。
古来から伝わる栃の実はまさに日本のナッツ。栃の実の独特な渋みを活かしたティラミスを作りました。栃の実の魅力をお楽しみいただければ幸いです。

栃の実の渋みがマスカルポーネと絶妙なマリアージュを生みます。

栃の実


カシスのムース
東北牧場の赤カシスと黒カシスをブレンド。2種のカシスが爽やかな酸味を織りなします。

赤カシス


ふきのとう味噌のガトーショコラ
ふきのとう味噌のガトーショコラは、ふきのとうの香りが濃厚なチョコレートとマリアージュする大人な味わいのガトーショコラです。

雪から芽を出すふきのとう

東北牧場では、農薬や除草剤、化学肥料を一切使用していません。
オリジナルの牧場野草茶お飲み物には、オリジナルの牧場野草茶をご用意しております。クマザサやギシギシ、オオバコ、たんぽぽ等、聞いたことのある野草から聞いたことのない野草まで約9種類をご用意。古来より野草は、高い栄養価があることや、様々な効能を持つことから、食材としてだけではなく、薬草として親しまれてきました。東北牧場の野草が持つ生命力を味わいながら、自然の恵みとともに心癒されるひとときをお楽しみください。



東北牧場の野草について、詳しくは

をご覧ください。
【木の実と山菜の3つのケーキ 提供概要】
提供時間：11:00～22:00
場所：レストラン コルト（本館1階）
料金：1,500円（税込）
お問い合わせ：042-333-7113
オンライン予約は

レストランコルトについて、詳しくは

をご覧ください。


※仕入れの状況により、メニュー・食材に変更がある場合がございます。
※上記内容はリリース時点の情報であり、変更になる場合もございます。
※写真はイメージです。
直営農場 青森「東北牧場」

東北牧場 俯瞰

「東北牧場」は1917年（大正6年）に、サラブレッドの生産・育成・調教牧場として設立され、その後1987年より今日に至るまで、サラブレッドの堆肥を活用した循環型農業に取り組んできました。総面積約100ヘクタールの一部、約10ヘクタールで無農薬・無化学肥料の野菜やハーブが栽培され、無農薬・無化学肥料の米づくりにも挑戦しております。さらに、養鶏場では平飼いブランド卵「青玉」と「赤玉」を採卵しており、鶏たちの主食のデントコーンも農場内で完全無農薬・無化学肥料で栽培しています。
その他自生している山菜や野草も収穫しており、ホテルコンチネンタル府中に直送する食材は季節を通して約100種類に及びます。東北牧場では、この先100年つづく農業を実現するために、自然と共生する持続可能な循環農業を実践しています。

詳しくは

をご覧ください。

ホテル外観
直営農場の「食」を楽しむホテル東京都府中駅から徒歩２分。青森県に直営農場の「東北牧場」をもつシティホテル。サラブレッドの生産・育成、その堆肥を利用した循環型農業で栽培された完全無農薬の野菜やハーブ、山菜、野草、そしてブランド卵。それらの食材を館内3つの直営レストランでお楽しみいただけます。

ホテルコンチネンタル府中
所在地：〒183-0055 東京都府中市府中町1-5-1
お電話：042-333-7111（代表）
URL：