時代の先端をいくサステナブルなレストラン【多様性が生むロンドンの美食革命④】

Esquire
2025.02.25 10:00
ミシュランガイドも2021年版から、持続可能な取り組みを推進する店にグリーンスターを与えるなど、レストラン業界でも“サステナブル”はキーワード。ミシュラン一つ星とグリーンスターを擁する「セントバーツ」、今ロンドンで最も話題のヴィーガンレストラン「プレーツ」、それぞれのクリエイティビティと技術が光る料理をフィーチャー。…
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