スター・レストランの誕生：ロンドンの郊外飲食店のクオリティが上がり続ける理由

今年1月半ば、ロンドンの北西部郊外で創業した「Don’t Tell Dad」は、オープンと同時に行列ができる店になった。レストランとベーカリーを併設したその店は、なぜ食通の注目を集めているのだろうか。ロンドンでは一般の人々が住まう郊外住宅地の「ネイバーフッド・レストラン」、いわゆるご近所レストランが近年、充実してきている。中心部の大型店や高級レストランで料理やマネージメントの腕を磨き成果を上げてき…