キャベツの塩もみサラダーー瀬尾幸子さんの副菜アイデア

オリーブ油で、塩もみキャベツにコクが加わる。青じそはパクチーや小ねぎなどに替えてもおいしい。 【作り方（2人分）】キャベツ2枚、青じそ3枚は5mm幅の短冊に切る。塩小さじ1/3を加えてしんなりするまでもみ、水分を軽く絞る。オリーブ油大さじ1、レモン汁小さじ1と1/2、胡椒少々を加えて和える。 少ない食材でつくる副菜は、味付けも素材の風味が生きたシンプルなものに。「冷蔵庫にあるものでアレンジも試して…