グルタミン酸がキャベツの約2倍！「みそ汁」に入れるだけでうま味が増す“鍋でおなじみの野菜”とは

saitaPULS
2025.01.28 16:45
自然食料理研究家でヨガ講師の山田 直です。寒い季節の鍋料理に必ず入れたい野菜といえば「白菜」ですよね。実は白菜は「うま味成分」がとても多く含まれている野菜で、だしとしての効果が強いんです。煮込めば水に溶け込むうま味。そんな白菜の特性を活かしておみそ汁にすると、だし汁が無くても風味豊かに仕上がります。やさしい野菜のうま味をダイレクトに味わえますよ。白菜はうま味が強し白菜はさっぱりした味のイメージがあ…
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