体を整える「塩麹」のつくり方“米麹・塩・水”でつくる定番調味料／自然派医師・本間真二郎先生の手づくりのお手当て

自然派医師の本間真二郎先生に、米麹、塩、水からつくる「塩麹」のつくり方を教わります。家庭の味を支える定番調味料として、さまざまな料理で活躍してくれます。
（『天然生活』2023年11月号掲載） 塩麹のつくり方いまや巷でも定番の調味料となった塩麹。「わが家でもいろいろな料理に使っていて、しょうゆ麹と同じく、すぐになくなってしまいます」野菜を数時間漬け込んでおくだけでもおいしい一品に。驚くほど手軽に…