甘さ控えめでさばの風味が際立つ"糠炊き"

dancyu
2025.01.12 11:00
さば味噌よりも甘味は控えめ、でも旨味はしっかりとのっています。糠床はあまり酸っぱいものよりも、漬け始めのフレッシュな糠が相性よし。「こんなに糠床っておいしいんだ！」と開眼の味です。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

自家製"トリュフチョコレート"のつくり方
dancyu
寒い日はこれで決まり！"なまり節とかぶの梅煮"
dancyu
いつもの朝食プラス「Ｙ１０００」でウェルネスライフ。管理栄養士が奨める新習慣！
antenna
食べ応えがぐんとアップする"蒸し豚炒飯"
dancyu
できたてのご飯が食べたい！疲れて帰った日でも20分で作れる一汁三菜レシピ
AM［アム］
【パティスリー GIN NO MORI】ショコラと森の恵みを詰め込んだバレンタイン限定のクッキー缶
PR TIMES Topics
やさしい甘味が美味しい"白味噌ポトフ"
dancyu
野菜がご馳走になる"冬野菜の発酵ブイヨングリル"
dancyu
花瓶とお花を自由に組み合わせ！生花のように飾れる「ビルド・ア・ブーケ」登場
PR TIMES Topics
キレのある日本酒と相性抜群！"昆布の角煮"
dancyu
寒い日に食べると最高な"お汁粉"
dancyu
40歳からの“若返り”レシピ「しらすキャベツのレモンあえ」のつくり方。よくかんで、腸内環境を整える／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
40歳からの“若返り”レシピ「豚汁」のつくり方。よくかんで、腸内環境を整える／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
ドライきのこの“菌活・腸活”レシピ。人気の「トリュフバター」を簡単手づくり／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
ドライきのこの“菌活・腸活”レシピ「まいたけナムル」のつくり方。生のまいたけとはひと味違う食感／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
ドライきのこの“菌活・腸活”レシピ「松茸春巻き」のつくり方。秋の味覚の王者・松茸を気軽に／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
焼きさばとバジルのペンネプッタネスカとさばのスパイスカレーポルサンボル添え【山田英季さんのレシピ】
クロワッサンオンライン