お正月のお祝い料理「鯛蒸し」のつくり方。尾頭つきで“詰めて蒸すだけ”／横山タカ子さん

天然生活web
2024.12.26 10:00
一年の始まり、大切な節目にいただくものだからこそ、気負わず、楽しく。“正月料理の準備は気負わず、ゆるやかに”と話す料理研究家の横山タカ子さんに、お正月の食卓が華やぐ「鯛蒸し」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年1月号掲載） 一年の始めには英気を養う料理をお重に詰めるおせちも、大皿の華やかな正月料理も、「時とともに変化を重ね、いまはおおよそ落ち着いてきました」と横山さん。たとえば、鮮…
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