飲み込めないからと食材を細かく刻みがちだが、誤嚥(ごえん)は避けたい！まとまりやすい食材や調理法とは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】

ラブすぽ
2024.12.14 06:03
まとまりやすい調理法【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】食べ物をまとめられないとうまく飲み込めず、誤って気道に入り込む可能性も。むせたり、誤嚥性肺炎を起こす「かんだものをまとめる」がうまくいかなくなると、いつまでも飲み込めないという現象が生じます。「細かいほうが食べやすい」と思って細かく刻みがちですが、細かければよいわけではありません。食べ物を飲み込むためには、ある程度の大きさが必要です…
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