メカジキの野沢菜漬け蒸し【ウー・ウェンさんのレシピ】

「魚介こそ蒸すのがおすすめ」とウー・ウェンさん。旨味が増し、よりヘルシーな蒸し料理のコツを教わりました。 メカジキの野沢菜漬け蒸し （強火1分）→（弱火4分）→（5分おく） 漬物を味付けに使うのも中国料理の定番テクニック。野沢菜漬けが淡白なメカジキの味を引き立ててくれます。 【材料（2人分）】メカジキ 2切れ（200g）A［粗挽き黒こしょう 少々　酒 大さじ1　粗塩 小さじ1/4］上新粉 大さじ1…