「ゆる薬膳」で、不調を改善。“5つの味”を工夫して、日々の食事で体を整える／東京薬膳研究所・武鈴子さん

薬膳とは、3000年以上前に中国で生まれた食養生法。日々の食事で体を整え、病気を防ぐための古くからの教えです。東京薬膳研究所代表・武鈴子さんに、体の不調にあわせた「五味」のとり方について教わります。
（『天然生活』2021年2月号掲載）薬膳の基本「五味調和」とは？まずは食材の分類「五味調和」から学んでいきましょう。中国医学の原則のひとつに「五味五臓」があります。五味とは、酸味、苦味、甘味、辛味、塩…