冬の体を整える「和食薬膳」日本の風土になじむ、旬の食材や発酵食品をおいしく取り入れて／山田奈美さん（薬膳・発酵料理家）

風邪をひいたら取り除く……ではなく、日常から体を整え、防ぐのが「薬膳」の心得。薬膳・発酵料理家で国際中医薬膳師である山田奈美さんに、日本の風土や日本人になじむ「和食薬膳」について教えていただきました。
（『天然生活』2020年2月号掲載）「和食薬膳」で冬の体を整える「薬膳には、何かの病気でない限りは『これを食べてはいけない』がありません。完璧な知識はなくてもよいので、ふだんから五感を使って自然のサ…