世界に類をみない日本の食文化を未来へと守り伝えていきたい『ほんまに「おいしい」って何やろ？』村田吉弘 インタビュー

集英社オンライン
2024.10.06 12:00
老舗料亭「菊乃井」の3代目主人、村田吉弘さん。京都・八坂神社の近く、高台寺の深い緑につつまれて静かに佇む菊乃井本店は、大正元年（1912年）に料理屋として創業し、15年連続ミシュラン三ツ星に輝く日本料理の名店です。伝統的な味を守りながら、新しい味を生み出し続けてきました。…
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