大阪「本湖月」穴見秀生氏に聞く、日本料理の未来と食文化の継承

KIWAMINO
2024.11.08 10:30
幅広いグルメが集まる美食の街・大阪を代表する、日本料理の名店「本湖月」。亭主の穴見秀夫氏は、この道50年以上になる日本料理界の重鎮。今回は、フードコラムニストの門上武司氏を迎え、穴見氏が感じた日本料理の奥深さから、食文化 …
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