栄養士が考える「トマトと玉子、えびの中華炒め」のつくり方。いつものおかずに“栄養効率”を上げるひと工夫／今泉久美さん

毎日の食事から栄養を考えるなら、食材の組み合わせや調理法にも気を配ってみませんか？ 定番のおかずもちょっと視点を変えるだけで栄養効率が上がります。今回は、栄養士で料理家の今泉久美さんに「トマトと玉子、えびの中華炒め」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2020年9月号掲載）トマト（リコピン）×卵、えび（タンパク質）
「トマトと玉子、えびの中華炒め」のつくり方トマトと玉子の炒めものに、動物性タン…