第1回　東京ラーメンってどんなラーメンを思い浮かべますか？

様々な指標はあるだろうが、東京が世界でも有数の美食都市であることに異論を挟む人は少ないだろう。和食は当然として、世界各国の料理も色とりどりと揃え、また、それらを取り込み、発展させるパワーに関してだけいえば、世界でも群を抜いて強い都市なのではないか。その東京において、日常的に庶民が愛する料理とは、…