第1回　種物中華そばとは

RiCE.press
2025.01.14 18:00
『そもそもラーメンは種物たねものだった』「東京ラーメン」を追いかけ、整理していると少しモヤモヤとすることがある。具体的にいうと（特に戦後の東京ラーメンを）ラーメン専門店と町中華とで分けてしまい、町中華のラーメンをいったん蚊帳の外に置いてしまうことだ。一般的なラーメン論評でも、ここはあえて触れずに…
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