もやしのひげ根は「切る」「切らない」どっちがいいの？ もやしを長く保存するには？

最新調理科学×栄養学でわかった、学校では教えてくれない野菜の食べ方のコツをご紹介！

東京慈恵会医科大学附属病院の栄養部が監修した45万部突破のベストセラー『その調理、９割の栄養捨ててます！ 調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ』が、最新の栄養学に基づきさらに進化しました。
野菜の栄養を損なわないように食べるためのコツをプロに学びましょう！
今回は、もやしについてご紹介します。

■もやしの根に含ま…