忙しい毎日でもバランスよくパパっと作れる！ 魚×野菜のフードシナジーレシピ

近年注目されている「フードシナジー」とは？フードシナジーとは、食材の食べ合わせで栄養パワーがアップすること。例えば、にんじんに含まれるβカロテン。油がないとβカロテンの吸収率は１割未満ですが、油と一緒に摂取することで 10 倍ほど吸収率が上がります。食材が持っている栄養素を、食べ合わせを意識するだけで効率的に吸収できる、ということです。しかし、食材の栄養素を理解して組み合わせを考えるのは、時間のな…