〈もやし〉冷蔵保存しているうちに、一部が黒く変色してしまった…食べても大丈夫？管理栄養士が回答

冷蔵庫に保管しておいたもやしが黒く変色してしまい、捨ててしまった経験はありませんか？手頃な値段のもやしは、日々の食事づくりに役立つ食材ですが、あまり日持ちしないことをご存じの方も多いでしょう。果たして黒く変色したもやしを捨ててしまうことは、正解なのでしょうか。適切な保存方法と合わせて解説します。