夏バテ防止の“発酵調味料”でつくる「冷奴ごはん」と「夏の豚汁」の献立／発酵料理家・真藤舞衣子さん

夏の体調管理に、いつもの献立に役立つ発酵調味料を加えて。うま味アップでよりおいしい。5種類の発酵調味料と、それを使った献立を、真藤舞衣子さんに教えていただきます。今回は、自家製の「しょうゆ麦麹」と「発酵スパイス」でつくる、「冷奴ごはん」「夏の豚汁」のメニューを紹介します。
（『天然生活』2023年8月号掲載）いつもの献立に自家製発酵調味料をプラス発酵食の研究をされている、料理家の真藤舞衣子さん。疲…