「いんげんの豆乳あえ」のつくり方。豆乳をマヨネーズ状にしたソースが絶品｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにいんげんの豆乳あえのつくり方を教えていただきました。マヨネーズ状のソースがいんげんによく絡んだおいしいあえもの。ソースはごはんにかけてかつお節をのせていただいても美味。豆乳のこと豆乳とは大豆を水に浸してすりつぶし、水を加え、煮つめた汁をこしたもの。煮詰めた煮汁をこしたときに残ったのがおから、豆乳ににがりを入れて固めると豆腐になります。豆乳の栄養素といえば、なんといっても…