「しょうゆ麦麹」のつくり方。発酵料理家・真藤舞衣子さんの、夏バテ防止の“発酵調味料”

天然生活web
2024.07.15 10:00
夏の体調管理に、いつもの献立に役立つ発酵調味料を加えて。うま味アップでよりおいしい。5種類の発酵調味料と、それを使った献立を、真藤舞衣子さんに教えていただきます。今回は「しょうゆ麦麹」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2023年8月号掲載）「しょうゆ麦麹」のつくり方麹がやわらかくなりいい香りがしたらでき上がり。しょうゆ代わりの万能調味料。材料（つくりやすい分量）[ 表が省略されました。オリジ…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

「にんじんと大豆の甘酒ラペ」と“手づくり甘酒”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
基本の「甘酒」のつくり方。かんたん“手づくり甘酒”で、腸からきれいに／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
【メゾンカカオ】新年を祝う、干支柄のアロマ生チョコレート
PR TIMES Topics
井上咲楽・初夏に仕込んだ自家製「豆板醤」を開けてみると……？【発酵レシピ人気連載】
オレンジページ☆デイリー
“おから”で手間なし「ひと晩発酵みそ」のつくり方。スープジャーに仕込んで、ひと晩で完成！｜榎本美沙の発酵暮らし
天然生活web
「相続ナビ」で相続を手軽に！　事例とともに対処法を解説
antenna
40歳からの“若返り”レシピ「ホットサラダ」のつくり方。よくかんで、腸内環境を整える／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
ドライきのこの“菌活・腸活”レシピ「まいたけナムル」のつくり方。生のまいたけとはひと味違う食感／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
【ラ・メゾン・デュ・ショコラ】バレンタインコレクション「パリ サンヴォール」発売予定
PR TIMES Topics
40歳からの“若返り”レシピ「豚汁」のつくり方。よくかんで、腸内環境を整える／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
40歳からの“若返り”レシピ「スパイシーいりこナッツ」のつくり方。よくかんで、腸内環境を整える／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
伝統工芸を未来につなぐ取り組み！職人技を取り入れたネームタグ「LEE」発売
PR TIMES Topics
40歳からの“若返り”レシピ「野菜の天ぷら 大根おろし添え」のつくり方。よくかんで、腸内環境を整える／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
40歳からの“若返り”レシピ「しらすキャベツのレモンあえ」のつくり方。よくかんで、腸内環境を整える／料理家・真藤舞衣子さん
天然生活web
ヒルトン京都「ストロベリーハーベスト デザートビュッフェ」開催
PR TIMES Topics
「焼き野菜の塩麴マスタードドレッシング」と「カリフラワーの甘酒スープ」と“手づくり塩麹と甘酒”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
基本の「塩麴」のつくり方。ひと味ちがう“手づくり塩麴”で、腸からきれいに／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
抹茶のバタークリームとクッキーの芳醇な香りの「抹茶バターサンドラムレーズン」新登場
PR TIMES Topics
「さつまいもの塩麴おこわ」と“手づくり塩麹”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
「チンゲン菜の塩麴あえ」と“手づくり塩麹”のつくり方／発酵マイスター・榎本美沙さん
天然生活web
戸籍を調べて驚愕！　実際にあった相続トラブル
antenna