「しょうゆ麦麹」のつくり方。発酵料理家・真藤舞衣子さんの、夏バテ防止の“発酵調味料”

天然生活web
2024.07.15 10:00
夏の体調管理に、いつもの献立に役立つ発酵調味料を加えて。うま味アップでよりおいしい。5種類の発酵調味料と、それを使った献立を、真藤舞衣子さんに教えていただきます。今回は「しょうゆ麦麹」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2023年8月号掲載）「しょうゆ麦麹」のつくり方麹がやわらかくなりいい香りがしたらでき上がり。しょうゆ代わりの万能調味料。材料（つくりやすい分量）[ 表が省略されました。オリジ…
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