冷凍食材でさっとつくる「牛こま切れ肉とごぼうの韓国風味噌煮」のつくり方。暑い日の料理をもっと手軽に、夏の“頼れる”冷凍術／瀬戸口しおりさん

素材が傷みやすく、やる気も落ちる夏。こんな時季こそ、取り入れたい冷凍保存。下味をつけたり、素材ごと凍らせたりとバリエーション豊かに組み合わせます。今回は、料理家の瀬戸口しおりさんに、下味冷凍でつくる「牛こま切れ肉とごぼうの韓国風味噌煮」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年7月号掲載）焼くだけ、煮るだけ 下味冷凍忙しいときは集中力を欠いて、失敗しがちなのが味つけ。味をしっかり決めた下味…