発酵トマトかけ「冷奴」のつくり方。発酵トマトでさっとつくる、おいしい一品｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんに発酵トマトかけ冷奴のつくり方を教えていただきました。発酵トマトをつくっておけば、こんなに簡単においしい一品が。発酵トマトと青じそが華やかに彩ります。発酵トマトのこと近年、発酵食品が話題ですが、先人たちは野菜がもともと持っている乳酸菌を生かし、日々の料理に使っていました。そのひとつがトマトと塩でつくる「発酵トマト」。トマトを常温で発酵させると傷んでしまうのではと心配になる…