塩麹の甘味が決め手の"スパゲッティカルボナーラ"

dancyu
2024.01.13 11:00
ローマ生まれのパスタ。カルボ（炭）に見立てた黒胡椒がアクセント。さらに、麹のもつかすかな甘味が全体をまろやかにまとめます。料理研究家の大庭英子さんから、発酵食品をプラスして旨味をアップさせる発酵パスタレシピを習いました。…
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